کلاژن چیست و چه کاربردی دارد؟
کلاژن پروتئین فراوان در بدن است آن نقش مهمی، از جمله فراهم کردن ساختار پوست و به لخته شدن خون کمک می کند. در سال های اخیر، از آن به عنوان یک مکمل غذایی و مواد تشکیل دهنده شامپو و لوسیون استفاده شده است و برای بدن محبوبیت به دست آورده است این مقاله یک مرور کامل از این پروتئین مهم را به شما می دهد.
کلاژن پروتئین فراوان در بدن شما است حدود یک سوم از ترکیب پروتئین کلاژن است.
این یکی از بلوک های اصلی ساختمان استخوانها، پوست، عضلات، تاندون ها و رباط ها است کلاژن نیز در بسیاری از نقاط دیگر بدن، از جمله عروق خونی، قرنیه و دندان پیدا شده است.
شما می توانید از آن به عنوان "چسب" که همه این چیزها را در کنار یکدیگر نگه می دارد فکر کنید در واقع، کلمه یونانی "kólla" که به معنی چسب است.
حداقل 16 نوع از کلاژن وجود دارد چهار نوع اصلی I، II،III و IV می باشد.
در اینجا نگاهی دقیق تر به چهار نوع اصلی از کلاژن و نقش آنها در بدن شما داریم:
نوع :I این نوع 90? از کلاژن بدن شما است و از فیبر های فشرده انبوه ساخته شده است آن ساختار پوست، استخوان، تاندونها، غضروف لیفی، بافت همبند و دندان را فراهم می کند.
نوع II : این نوع از الیاف فشرده شل ساخته شده است و در غضروف الاستیک پیدا می شود که مفاصل را پوشش می دهد.
نوع III: این نوع ساختار عضلات، اندام و عروق را حمایت می کند.
نوع IV: این نوع به فیلتراسیون کمک می کند و در لایه های پوست پیدا می شود.
با افزایش سن، بدن شما کلاژن کمتر و با کیفیت پایین تر تولید می کند.
یکی از نشانه های قابل رویت در پوست شما، کمتر شدن سفتی و انعطاف است غضروف نیز با سن تضعیف می شود.
همه کلاژن به عنوان پروکلاژن شروع می شود.
بدن شما پروکلاژن را با ترکیب دو اسید آمینه گلایسین و پرولین می سازد در این فرایند از ویتامین c استفاده می شود.
شما ممکن است قادر باشید بدن خود را در تولید این پروتئین مهم با استفاده از دریافت مقدار زیادی مواد مغذی زیر کمک کنید:
ویتامین :C مقدار زیادی در مرکبات، فلفل دلمه ای و توت فرنگی پیدا شده است.
پرولین: مقدار زیادی در سفیده تخم مرغ، جوانه گندم، محصولات لبنی، کلم، مارچوبه و قارچ پیدا شده است.
گلیسین: مقدار زیادی در پوست خوک، پوست مرغ و ژلاتین پیدا شده است اما گلیسین نیز در غذاهای مختلف حاوی پروتئین یافت می شود.
مس: مقدار زیادی در گوشت، دانه کنجد، پودر کاکائو، کاشو و عدس پیدا شده است.
علاوه بر این، بدن شما به پروتئین با کیفیت بالا که شامل اسیدهای آمینه مورد نیاز برای ساخت پروتئین های جدید است نیاز دارد گوشت، مرغ، غذاهای دریایی، لبنیات، حبوبات و توفو همه منابع بسیار خوبی از این اسیدهای آمینه می باشد.
شاید حتی مهم تر باشد که از رفتارهای از بین برده کلاژن جلوگیری کنیم:
شکر و کربوهیدرات های تصفیه شده: شکر با توانایی کلاژن برای تعمیرخود تداخل می کند مصرف خود از قند اضافی و کربوهیدرات تصفیه شده را به حداقل برسانید.
آفتاب بیش از حد: اشعه ماوراء بنفش می تواند تولید کلاژن را کاهش دهد از قرار گرفتن در معرض نور خورشید بیش از حد اجتناب کنید.
سیگار کشیدن: سیگار کشیدن تولید کلاژن را کاهش می دهد این می تواند بهبود زخم را مختل و منجر به چین و چروک شود.
همچنین برخی از اختلالات خود ایمنی مانند لوپوس می تواند سبب آسیب کلاژن شود.
کلاژن در بافت همبند غذاهای حیوانی یافت می شود به عنوان مثال، آن به مقدار زیاد در پوست مرغ و خوک یافت می شود.
آبگوشت استخوان یک منبع به ویژه غنی است که توسط جوشاندن استخوان مرغ و سایر حیوانات ساخته می شود.
ژلاتین که اساساً کلاژن پخته شده است مقدار بالایی از اسیدهای آمینه مورد نیاز برای تولید دارد.
اما بحث بر سر این است که آیا مصرف غذاهای غنی از کلاژن سطح آن را در بدن افزایش می دهد.
هنگامی که شما پروتئین می خورید آن به اسیدهای آمینه شکسته می شود و سپس دوباره بهم وصل می شود به طوری که کلاژن که شما می خورید به طور مستقیم نمی تواند سطوح بالایی در بدن ایجاد کند.
دو نوع مکمل که محبوبیت به دست آورده اند: کلاژن هیدرولیز شده (کلاژن هیدرولیز) و ژلاتین است ژلاتین ایجاد شده کلاژن پخته شده است.
پروتئین بزرگ از قبل به پپتیدهای کوچکتر شکسته می شوند که در بدن جذب آسانتری دارند.
در مورد مکمل کلاژن مطالعات زیادی وجود ندارد اما آنهایی که وجود دارند منافع در زمینه های زیر را نشان داده اند:
توده عضلانی: مطالعه ای در 2015 در مردان سالمند نشان داد که ترکیبی از مکمل های پپتید کلاژن و آموزش قدرتی حجم عضلانی را بیش از یک دارونما افزایش می دهد.
آرتروز: در مطالعه دیگری به افراد مبتلا به آرتروز این مکمل داده شد آنها تجربه کاهش قابل توجهی در درد را در طول بیش از 70 روز مطالعه در مقایسه با دارونما نشان دادند.
قابلیت ارتجاعی پوست: در یک مطالعه در سال 2014 زنانی که یک مکمل دریافت کردند بهبودی در قابلیت ارتجاعی پوست را نشان دادند کلاژن نیز در درمان موضعی برای بهبود ظاهر پوست مورد استفاده قرار گرفته و خطوط و چین و چروک را به حداقل رسانده است.
برخی از پزشکان طب جایگزین نیز از مکمل های کلاژن در درمان سندرم روده استفاده کرده اند.
ایمنی و عوارض جانبی مکمل کلاژن
تا کنون، اطلاعات بسیار قابل اعتمادی در ایمنی یا اثربخشی مکمل کلاژن وجود ندارد.
عوارض جانبی بالقوه از مکمل های ژلاتین شامل یک طعم و مزه ناخوشایند طولانی و احساس سنگینی و سوزش سر دل وجود دارد.
همچنین، اگر شما به مکمل حساسیت داشته باشید مکن است یک واکنش آلرژیک پیدا کنید.
پپتید کلاژن یک پودر است که می تواند به راحتی در غذاها گنجانیده شود.
فرم پپتید ژل نیست بنابراین شما می توانید آن را به مخلوط، سوپ یا محصولات پخته بدون تاثیر بافتی، مخلوط کنید.
شما می توانید ژلاتین را در ژله خانگی استفاده کنید.
وقتی شما از مکمل استفاده می کنید شما باید به یک منبع با کیفیت بالا نگاه کنید کلاژن دریایی که از پوست ماهی ساخته شده، نیز در دسترس است.
کلاژن کاربردها بسیاری، از جمله تهیه مواد غذایی تا تولید دارو را دارد.
برای هزاران سال، از آن برای ایجاد چسب استفاده می شده است امروزه، هنوز هم آن را برای ایجاد رشته هایی برای آلات موسیقی مورد استفاده قرار می دهند.
در مواد غذایی، آن را برای ایجاد ژلاتین گرم می شود و در زمینه پزشکی، از آن به عنوان یک پرکننده در جراحی پلاستیک و به عنوان یک پانسمان برای سوختگی های شدید استفاده می شود.
کلمات کلیدی:
